2013-8-22 11:23
sinta
日本死魚整壽司 香港cheap魚扮貴魚
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日本傳媒發現有壽司店為減輕成本，竟用死魚製壽司，價錢比活魚便宜九成半。顧客有何方法分辨?香港又有無「死魚壽司店」?
其實用來製壽司的死魚通常未腐爛，客人未必食得出。但入行十多年的本港壽司師傅杜智恒(阿Do)稱，活魚的肉質比較彈牙，而死魚則較稔身，摸上手亦較黏。
他指香港也有壽司店，會用平價魚充貴價魚。例如有人會將多筋的魚仲(又稱懵仔魚)雪藏，再拿出來解凍，冒充劍魚腩出售。但他稱高級餐廳絕少這樣做，所以建議客人避免光顧「平到你唔信」的壽司店。
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來源:[url]http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130822/18389998[/url]